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ISO 16931:2001

Animal and vegetable fats and oils — Determination of polymerized triglycerides by high-performance size-exclusion chromatography (HPSEC)

Standard Details

La présente Norme internationale spécifie une méthode utilisant la CLHP d'exclusion pour la détermination de la teneur en triglycérides polymérisés dans les corps gras contenant au moins 3 % (à partir des aires de pics) de ces polymères. Cette méthode est applicable aux corps gras ayant été soumis à la friture. Elle peut également être appliquée à la détermination des polymères dans les graisses contenues dans les aliments pour animaux.

NOTE 1 Les triglycérides polymérisés (à proprement parler les triglycérides dimériques et oligomériques) se forment pendant le chauffage des corps gras; par conséquent, cette méthode sert à évaluer la détérioration thermique des corps gras à frire durant leur utilisation.

NOTE 2 Dans le cas d'une analyse de corps gras provenant d'aliments des animaux, la méthode d'extraction utilisée peut avoir une influence sur le résultat (voir l'ISO 6492).

General Information

Status : WITHDRAWN
Standard Type: Main
Document No: ISO 16931:2001
Document Year: 2001
Pages: 8
Edition: 1
  • ICS:
  • 67.200.10 Animal and vegetable fats and oils

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